麻藥豆腐蛋料理

Ingredients (14)

• ·盒 嫩豆腐
• ·顆 雞蛋
• ·顆 洋蔥
• ·根 青蔥
• ·辣椒
• ·g 昆布
• ·g 柴魚片
• ·ml 醬油
• ·湯匙 砂糖
• ·湯匙 蒜末
• ·辣椒粉
• ·湯匙 白芝麻
• ·湯匙 香油
• ·ml 水

1. 1

   將約 2杯水（400ml）與昆布一起煮約 10 分鐘，關火後加入鰹魚片，稍微浸泡。

2. 2

   使用濾網過濾昆布與鰹魚片，取 250ml 高湯備用。

3. 3

   將高湯加入醬油、砂糖、蒜末與辣椒粉，小火稍微煮開即可，關火放涼。

4. 4

   常溫雞蛋放入滾水中煮 6 分鐘，立即撈起放入冷水中降溫剝殼，完成後為蛋黃微微流動的完美半熟狀態。

5. 5

   將雞蛋與嫩豆腐放入適當容器中，豆腐用湯匙或刀切成適口大小。

6. 6

   加入切碎的洋蔥與青蔥，倒入已冷卻的麻藥醬汁，最後加入白芝麻與芝麻油。

7. 7

   放入冰箱冷藏至少 3-5小時後即可享用。