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Supersaftiger Quarkstuten
⏱ 5h prep🍳 45 min cook👤 1 serving⏰ 5h 45m total
Ein weicher und fluffiger Quarkstuten, der sich wie eine Wolke schneiden lässt. Ideal für süße und herzhafte Beläge.
Ingredients (10)
- ·g Dinkelmehl Type 630
- ·g Weizenmehl Type 550
- ·g Flohsamenschalen, gemahlen
- ·g frische Hefe
- ·g Magerquark
- ·ml Milch
- ·g Zucker
- ·g Salz
- ·Ei (Größe M)
- ·g weiche Butter
Instructions
0/7 done- 1
Milch, Zucker und Hefe 2 Min / 37 °C / Stufe 2.
- 2
Ei, Mehl, Flohsamenschalen, Quark und Salz zugeben, 2 Min / Teigknetstufe.
- 3
Butter stückweise einarbeiten, weitere 2 Min / Teigknetstufe, bis der Teig glatt und leicht glänzend ist.
- 4
Abgedeckt 4–5 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen, nach ca. 2 Std. einmal dehnen und falten.
- 5
Teig teilen, formen, in die Kastenform legen, 45 Min. gehen lassen.
- 6
Bei 170 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Min. backen.
- 7
Nach dem Backen kurz ruhen lassen und mit Butter bestreichen.
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