Fladenbrot

Ingredients (13)

• ·g Weizenmehl
• ·g Wasser
• ·g frische Hefe
• ·g Weizenmehl
• ·g Wasser
• ·g Salz
• ·g frische Hefe
• ·g Olivenöl
• ·g Joghurt
• ·piece Eigelb
• ·g Joghurt
• ·Sesam
• ·Schwarzkümmel

1. 1

   Für den Vorteig: 200 g Weizenmehl, 200 g Wasser und 1 g frische Hefe mit einem Löffel verrühren, bis das Wasser das ganze Mehl gebunden hat. Den Vorteig anschließend über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

2. 2

   Für den Hauptteig: 200 g Weizenmehl, 45 g Wasser, 9 g Salz, 5 g frische Hefe, 10 g Olivenöl und 20 g Joghurt mit dem Vorteig (am besten mit der Knetmaschine) ca. 10 Minuten gut durchkneten.

3. 3

   Anschließend etwas in Form bringen und nochmals für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Teig in drei gleich große Teile teilen und rund schleifen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und abgedeckt noch einmal eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

5. 5

   Ein Eigelb mit etwas Joghurt vermischen und den Teigling damit bestreichen. Teig mit den Händen eindrücken. Nach Belieben mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

6. 6

   Bei 250 °C (Ober- / Unterhitze) im vorgeheizten Ofen für ca. 12 Minuten backen.